Dedicato alla sicurezza alimentare, alla prevenzione dei rischi e alla corretta gestione delle procedure di autocontrollo.
Il Corso HACCP e Igiene Alimentare fornisce le conoscenze necessarie per manipolare, preparare, conservare e somministrare gli alimenti nel rispetto delle principali norme igieniche e delle procedure di sicurezza.
Il percorso affronta i pericoli connessi alla contaminazione degli alimenti, le misure di prevenzione, il controllo degli infestanti e l’applicazione del sistema HACCP nei diversi cicli produttivi.
Il corso si svolge in videoconferenza, attraverso lezioni in diretta che consentono l’interazione con il docente.
Il corso si svolgerà in presenza presso la sede di InTraining, in Via Carlo Del Balzo 17, Avellino.
Non sono richieste competenze tecniche pregresse.
Un percorso formativo strutturato che sviluppa competenze concrete e immediatamente spendibili.
Principi di igiene alimentare, contaminazioni e principali fattori che possono compromettere la sicurezza dei prodotti.
Misure preventive da adottare durante la manipolazione, preparazione, conservazione e distribuzione degli alimenti.
Applicazione delle procedure di monitoraggio e controllo all’interno degli ambienti di lavoro.
Definizione del metodo HACCP, finalità, compiti, funzioni e ruolo all’interno del sistema di autocontrollo aziendale.
Analisi dei rischi connessi agli alimenti e individuazione delle misure necessarie per eliminarli o ridurli.
Norme igieniche per la prevenzione e la gestione della presenza di insetti, roditori e altri agenti infestanti.
Differenza tra punto di controllo e punto critico di controllo, definizione dei limiti e delle azioni correttive.
Applicazione delle procedure ai cicli di produzione, conservazione, somministrazione e vendita specifici dell’attività lavorativa.
Riepilogo degli argomenti, chiarimento dei dubbi e preparazione al test conclusivo di apprendimento.
Attestato di partecipazione al corso.